嗨！I'm Ms.漾漾

嗨！I'm Ms.漾漾，
基於安全理由，漾漾自小就被父母訓練“女生一定要學會喝酒”，從此以後就無酒不歡(？)，只要去熱鬧的朋友聚會，沒有酒怎麼帶動的起場子的氣氛，不過隨著年紀的增長，喝酒已經不再走一醉方休的拼酒場面，更多的是獨飲、搭餐選酒，聚會有時只想要靜靜細品每個酒款之間的異同之處，這次參加了隨選餐廳Ｘ義大利凱撒城堡奇揚地巡禮品酒會，真的增進了不少自己的品酒知識，也意外發現品酒蠻好玩的。

義大利凱撒城堡奇揚地巡禮品酒會是怎樣的活動？

漾漾也是第一次參加這種有餐點和酒可以共賞的品酒會，內心真是既期待又怕受傷害(喝茫了怎麼辦？？)


這次品嚐的主角們，主要是義大利凱薩城堡的紫色城堡、古典鄉提以及啄木鳥三種。
 

漾漾雖然愛喝，但對於品酒還是沒什麼經驗，三款酒提前上桌他們有時間可以醒酒，等等搭餐風味更佳。

如何醒酒？醒酒重要嗎？
 

這就是今天漾漾品酩的一隅小天地，超級期待的！！！！快來跟著我的文章一起認識凱薩城堡酒莊的酒吧！！！

義大利凱撒城堡奇揚地巡禮品酒會酒莊介紹

凱薩城堡酒莊歷史

凱薩城堡酒莊，位在義大利的佛羅倫斯的經典奇揚地地區，經典奇揚地的地質特殊是屬於從白堊紀時期留存至今的多色片岩，適合釀酒葡萄的生長，尤其是桑嬌維賽葡萄。

酒莊本身建造有戰略考量，所以可見主體還有瞭望台可以使用，一開始為Canigiani家族所擁有，之後被Pitti家族買下，並開始在城堡內居住。

★按義大利官方紅酒規定，奇揚地酒70%-100%必需是從桑嬌維賽葡萄釀造，而酒精含量則最低12%。經典奇揚地則要求桑嬌維塞的含量必須高於80%，最低酒精度為12%vol（珍藏級12.5%vol）

沒錯就是這麼嚴苛，因此凱薩城堡酒莊的葡萄品質自然不在話下。

更多酒莊歷史、葡萄園介紹
更多凱薩城堡酒莊釀酒哲學

什麼是桑嬌維賽Sangiovese？

桑嬌維賽是義大利知名的原生葡萄品種，在義大利是種植最多且最廣，同時適應力也較差的紅葡萄，但也因此顯示出它的珍貴和獨特性(畢竟其他的國家大多都種不活，也種得沒發源地托斯卡尼地區品質好)

使用桑嬌維賽釀出的酒體特色是飽滿、濃郁、高單寧、高酸度，陳年實力強，酒色大多鮮紅，較青澀的葡萄會帶有黑櫻桃的果香，成熟的葡萄則是成熟的果香和帶有些辛香料和濕土的味道。

義大利葡萄酒分級制度

從圖片金字塔底部往上依序是VdT(普通餐酒)、IGT(地區餐酒)、DOC(法定產區葡萄酒)、DOCG(優等產區葡萄酒)，能拿到DOCG等級已經屬於很上乘的紅酒了。

詳解葡萄酒分級
 

經典奇揚地特級產區

只要認明這個黑色公雞的標誌，就知道是由經典奇揚地公會認證過的酒款，品質有保障以外，也不怕被魚目混珠。
奇揚地地區分級制度？

凱撒城堡系列產品

凱撒城堡莊園紅酒包括：”羅曼羅蘭”、”山豬故事”以及今天品飲的“啄木鳥”、“古典鄉堤”和“紫色城堡”
 

義大利凱撒城堡奇揚地巡禮品酒會餐點Ｘ酒款介紹

季節法式蔬菜濃湯(甜菜根)＋自製佛卡夏麵包

以麵包濃湯揭開今天的餐酒會序幕。

開胃拼盤

看起來吃起來都很開胃的拼盤，搭配今天的餐前酒再好不過了。

餐前酒 生命之水伏特加96%＋愛之船荔枝酒

生命之水伏特加96%是目前已知度數最高的酒，經過反覆蒸餾達到了96%的酒精濃度，這次搭配愛之船荔枝酒當作餐前酒。

調飲方式為生命之水伏特加96%100ml＋雪碧600ml，先將冰塊倒滿容器 依序加入雪碧、荔枝酒、生命之水 搖晃或攪拌均勻後加入檸檬片、柳橙片、薄荷葉裝飾即完成，漾漾很愛這種餐前酒調飲，剛好搭配爽口的開胃拼盤，酒精濃度雖高，但超級CHILL～

自製火腿拼盤

利用三種油脂比例不同的火腿，目的是引出紅酒特色韻味。

 

義大利凱撒城堡酒莊-紫色城堡 Castello di Querceto- Querceto Chianti

• 產區：義大利 Greve in Chianti
• 品種：Sangiovese桑嬌維賽、Canaiolo卡納優洛、Trebbianno特雷比雅諾
• 品飲年份：2018
• 等級：Chanti DOCG
• 規格：12btls / 750ml /12.5%
• 適飲溫度：15~16℃
• 醒酒：飲用前30分鐘醒酒

 

紫色城堡的酒色是偏透的寶石鮮紅，聞起來酒精醇烈，但隱隱帶有一絲果香，這次搭配的是自製火腿拼盤的三種肥瘦有別的火腿，發現油脂最豐富的伊比利豬背脂，搭餐反而引出一種特殊煙燻的油香喉感，當油脂在口中綻開時，紅酒入喉反而解掉油膩，非常令漾漾驚艷，紫色城堡超級適合接下來的中秋烤肉這種大油大肉的場合，可說是DOCG等級中價錢最為可愛的酒款(把妹神酒～)。

 

沙拉

沙拉搭紅酒口感會偏澀，所以大部分會搭配白酒較為適當。

披薩

特別選用了火腿和乳酪感較重的披薩來搭配古典鄉堤。

 

義大利凱撒城堡酒莊-古典鄉堤Castello di Querceto- Chianti Classico Riserva

• 產區：義大利Greve in Chianti
• 品種：95% Sangiovese(桑嬌維賽)、5% Canaiolo(卡納優洛)
• 品飲年份：2019
• 等級：Chianti Classico  DOCG
• 規格：6btls / 750ml / abv13.5%
• 適飲溫度：17~18℃
• 搭配：乾煎牛排、羊排、通心粉、豬肉、蹄膀
• 醒酒：飲用前2-3小時醒酒最佳

古典鄉堤酒色也是成色較深的石榴色，聞起來酒香馥郁，等級更勝一籌是經典奇揚地的DOCG，淺嚐酸感不會太多，深飲會有口齒留香的口氣，配餐是搭配火腿乳酪披薩，紅酒本身對於義式香料較重的食材就很百搭，起司更是能夠讓古典鄉堤喝起來有另一層更加豐富的口感，因此使用古典鄉堤酒款來搭餐，大眾普遍的接受度也相當高。

主餐

口味上屬於較為較為清爽的義大利麵主餐，搭配啄木鳥這個酒款。

義大利凱撒城堡酒莊-啄木鳥 Castello di Querceto- Chianti Classico DOCG Il Picchio Gran Selezione

• 產區：經典奇揚地DOCG特級產區Chianti Classico Gran Selezione
• 品種: 95% Sangiovese(桑嬌維賽)、5% Canaiolo(卡內奧羅)
• 品飲年份：2013
• 等級：Chianti Classico Gran Seleione
• 規格: 6btls木箱 / 750ml / abv13.5% 
• 適飲：16~18度
• 建議搭配：烤肉、煙燻起司
• 醒酒：2~3小時
• 陳年潛力: 20 - 25年
• 特色：葡萄皆為手工摘取，七月時會透過剪枝嚴格篩選2-3個結苞，每株葡萄藤留下4-6串葡萄，每串的重量約200-250公克，也就是說一株葡萄藤生產約一瓶葡萄酒。即便凱撒城堡啄木鳥葡萄酒最近已成為經典奇揚地頂級精選等級酒款，第一個釀製年份是1988年，自此之後所釀製的啄木鳥葡萄酒皆維持同樣最頂級的特性。 以來自法國特龍賽Tronçais, 阿列省Allier及利木津Limousine森林的橡木桶陳放葡萄酒12個月後，瓶中熟成至少6個月。每年產量僅25,000 - 30,000瓶。
   

啄木鳥的酒色是較深的寶石紅色，香氣聞起來有內斂感，喝起來溫潤不酸，滑順平衡的酒水在喉中留有香氣，尾韻持久，算是三款中漾漾自己私心最喜歡，而且此款酒還是經典奇揚地DOCG特級產區最高等級DOCG中最高等級Gran Seleczzion，擁有95%的桑嬌維賽，得獎無數，口感更是高級尊榮。

甜點

最後用這個主廚特製的精美甜點做為餐酒會結束，實在太美好了。

義大利凱撒城堡奇揚地巡禮品酒會餐後心得

漾漾這次超級開心能夠參加這個由英寶洋行舉辦的義大利凱撒城堡奇揚地餐酒會活動，藉由專業人士引領著大家第一次深度體驗到紅酒的奇幻世界，除了能夠更完整的了解紅酒的相關知識以外，也更了解搭餐時的選酒是相當重要的，好的佳餚配上完美的酒款，漾漾相當推薦義大利凱撒城堡奇揚地這三種酒款，微醺如仙不過如此。

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